Crucifères. Cruciferae. (Brassicaceae). Raphanus. Radis.

Raphanus sativus L. Radis cultivé. Racine annuelle ou bisannuelle, renflée-charnue, rose, blanche ou noire ; tige de 50-80 cm, dressée, creuse ; feuilles inférieures lyrées, les supérieures lancéolées, dentées ou incisées ; fleurs blanches ou violacées ; siliques étalées-dressées, oblongues-lancéolées, insensiblement atténuées en bec, lisses, épaisses, renflées-spongieuses, sans étranglements et ne se partageant pas en articles transversaux.

NOMS VULGAIRES. - En français : Radis, Rave, Raifort. En allemand : Garten-Retlich, Rettig. En flamand : Radijs. En italien : Radice, Ravanello. En anglais : Radish.

USAGES ET PROPRIÉTÉS. -On a obtenu par la culture, en partant de cette espèce, un très grand nombre de formes que l'on cultive partout pour leurs tubercules condimentaires : Radis ronds. Radis demi-longs, Radis longs ou Raves, de diverses couleurs, se développant, suivant les sortes, soit en toute saison, soit en été et en automne, soit encore en hiver. - Les fleurs de Radis présentent 2 petits nectaires en dehors des étamines courtes et 2 autres nectaires plus grands en dedans des paires d'étamines longues; ces fleurs sont très visitées par les abeilles. - Les tubercules ont une saveur piquante et sont considérés, surtout chez les Radis noirs, comme stimulants et antiscorbutiques. - Les tubercules, outre le raphanol et diverses substances sulfureuses, renferment une forte proportion de sucres et peu ou pas d'amidon; les graines, dans certaines variétés, peuvent contenir jusqu'à 45 % de substances oléagineuses (stéarine, érucine, oléine).